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Risoto de Carne

By LuanPosted on

O risoto de carne é uma combinação irresistível de arroz cremoso e suculentos pedaços de carne, envoltos em sabores intensos e aromáticos. 😍

Ingredientes:

  • 300g de carne bovina (como filé mignon, contrafilé ou alcatra), cortada em cubos
  • 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Salsinha fresca picada para decorar

 

Instruções:

  1. Preparo da Carne:
    • Tempere os cubos de carne com sal e pimenta a gosto.
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
    • Doure os cubos de carne em todos os lados, cerca de 2-3 minutos por lado. Retire da panela e reserve.
  2. Preparo do Risoto:
    • Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.
    • Acrescente o arroz e refogue por 1-2 minutos, até que os grãos estejam bem revestidos com o azeite.
    • Deglace a panela com o vinho tinto, mexendo bem e raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
    • Quando o vinho evaporar, adicione uma concha do caldo de carne quente ao arroz. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
    • Continue adicionando o caldo de carne, concha por concha, mexendo sempre e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais.
    • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os cubos de carne reservados ao risoto e misture bem.
    • Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente até que a manteiga derreta e o queijo esteja incorporado, deixando o risoto cremoso e brilhante.
    • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Servindo:
    • Transfira o risoto de carne para pratos de servir aquecidos.
    • Polvilhe com salsinha fresca picada por cima para dar um toque de frescor.
    • Sirva imediatamente, acompanhado de uma garrafa de vinho tinto e pão fresco para completar a refeição.

 

Variação: Risoto de Carne com Funghi

Para uma variação ainda mais saborosa, adicione cogumelos funghi secos ao risoto de carne:

  • Antes de começar a preparar o risoto, coloque 1/2 xícara de cogumelos funghi secos em uma tigela com água quente e deixe hidratar por 20-30 minutos.
  • Escorra os cogumelos e reserve a água do molho.
  • Corte os cogumelos em fatias finas e refogue-os junto com a cebola e o alho no passo 2 da receita principal.
  • Use a água do molho dos cogumelos para parte do caldo de carne, adicionando um sabor extra ao risoto.

Bom apetite! 😍