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Rabada

By LuanPosted on

A rabada é um prato reconfortante e cheio de sabor, típico da culinária brasileira. Feito com pedaços suculentos de rabada cozidos lentamente em um molho rico e aromático ❤😊

Ingredientes:

  • 1,5 kg de rabada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho, picados
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas
  • 2 talos de salsão, cortados em pedaços
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Salsinha picada, para decorar

Instruções:

  1. Preparação da Rabada:
    • Tempere a rabada com sal e pimenta em todos os lados.
    • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure a rabada dos dois lados, trabalhando em lotes, se necessário. Retire a rabada da panela e reserve.
  2. Refogando os Vegetais:
    • Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho, as cenouras e o salsão. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios e levemente caramelizados.
  3. Montagem e Cozimento:
    • Retorne a rabada para a panela e adicione as folhas de louro, o vinho tinto, o caldo de carne e o extrato de tomate.
    • Deixe ferver, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e se solte dos ossos.
  4. Finalização e Servindo:
    • Remova as folhas de louro e ajuste o tempero, se necessário.
    • Transfira a rabada para uma travessa de servir e polvilhe com salsinha picada.
    • Sirva quente acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou pão fresco para absorver o delicioso molho.

Variação: Rabada com Mandioca

Para uma variação ainda mais reconfortante, adicione mandioca à receita:

  • Adicione 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes à panela junto com a rabada e os outros ingredientes.
  • Cozinhe a mandioca junto com a rabada até que esteja macia e cremosa.

Essa variação adiciona uma textura extra à rabada e torna o prato ainda mais substancial e satisfatório. Experimente e aproveite esta versão tradicional e reconfortante da rabada!

Bom apetite! 😍