Molho de Alcaparras

Um dos melhores molhos que você verá e comerá! Molho de Alcaparras, uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de caldo de legumes ou frango
• 1/4 de xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar (opcional)

Instruções:

1. Preparando o Molho:
   • Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
   • Adicione o alho picado e refogue até ficar levemente dourado e perfumado.
2. Adicionando as Alcaparras:
   • Acrescente as alcaparras escorridas à frigideira com o alho refogado e mexa por cerca de 1 minuto para liberar o aroma das alcaparras.
3. Deglaçando a Frigideira:
   • Adicione o suco de limão à frigideira para deglaçar, raspando o fundo para soltar quaisquer pedaços dourados.
   • Deixe o suco de limão reduzir pela metade.
4. Adicionando o Caldo de Legumes e o Creme de Leite:
   • Despeje o caldo de legumes ou frango na frigideira e deixe ferver, reduzindo um pouco para concentrar os sabores.
   • Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo continuamente até que o molho comece a engrossar.
5. Ajustando o Tempero e Finalizando:
   • Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário.
   • Deixe o molho aquecer por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência desejada.
   • Se desejar, decore com salsinha fresca picada antes de servir.
6. Servindo:
   • Sirva o Molho de Alcaparras quente sobre peixes grelhados, frango assado ou massa cozida, como linguine ou espaguete.

Variação: Molho de Alcaparras com Vinho Branco e Ervas Frescas:

Para uma variação mais aromática e complexa, você pode adicionar vinho branco e ervas frescas ao Molho de Alcaparras. Aqui está como fazer:

• Siga os passos 1 a 3 da receita principal para preparar a base do molho.
• Antes de adicionar o caldo de legumes ou frango, despeje 1/4 de xícara de vinho branco seco na frigideira e deixe reduzir pela metade.
• Prossiga com o passo 4 da receita principal para adicionar o caldo de legumes ou frango e continuar o processo conforme descrito.

Essa variação adiciona uma dimensão extra de sabor ao Molho de Alcaparras, tornando-o perfeito para pratos mais refinados e especiais.

Bom apetite!