Espetinho de Legumes Grelhados com Molho de Ervas

Espetinho não pode faltar no churrasco e fica melhor ainda com um molho de ervas. Experimente! 😊

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 1 berinjela grande
• 1 cebola roxa
• 8 cogumelos champignon
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho de Ervas:

• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Corte todos os legumes em pedaços de tamanho semelhante, adequados para espetinhos.
2. Em um recipiente grande, misture os legumes cortados com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que os legumes estejam bem cobertos.
3. Enfie os pedaços de legumes em espetos de madeira ou metal, alternando as variedades para criar uma variedade de cores e sabores em cada espetinho.
4. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
5. Enquanto a churrasqueira aquece, prepare o molho de ervas. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o manjericão fresco, a salsa fresca, o orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até combinar todos os ingredientes.
6. Coloque os espetinhos de legumes na churrasqueira pré-aquecida e grelhe por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que os legumes estejam levemente carbonizados e macios.
7. Retire os espetinhos da churrasqueira e disponha em um prato. Regue generosamente com o molho de ervas preparado anteriormente.
8. Sirva os espetinhos de legumes grelhados com o molho de ervas e aproveite!

Bom apetite! 😍